Родился в Керчи. Окончил Ялтинский сельскохозяйственный техникум (1929). Работал виноградарем, а затем директором в совхозе им. Софьи Перовской. В 1937 г. его назначили директором винкомбината «Массандра». Под его руководством создается мощная производственная база комбината. В начале Великой Отечественной войны он организовал эвакуацию энотеки «Массандры», оборудования и коллектива предприятия. В период обороны Севастополя (1941–1942 гг.) осуществлял продовольственное снабжение защитников города. За участие в обороне Севастополя и Кубани награжден орденами Ленина, Отечественной войны II степени, медалями. После освобождения полуострова от немецко-фашистских захватчиков возглавил работы по восстановлению виноградарства и виноделия Крыма. В 1950 г. Соболева направили в Молдавию для улучшения развития виноградарства и виноделия в регионе. Был репрессирован. В 1953 г. его дело пересмотрели и реабилитировали. С 1955 г. руководил винодельческой отраслью Дона. Под его руководством было создано 25 виноградарских совхозов. С 1970 г. и до конца жизни работал главным консультантом объединения Донвино.

Библиография:[+]

О нем/о ней:[+]

Информация о юбилеях/событиях:
— 9 мая 1904 года родился советский виноградарь и винодел Николай Константинович Соболев (Текущий год - юбилейный, c даты события прошло 120 лет)
— В августе 1985 года умер советский виноградарь и винодел Николай Константинович Соболев (c даты события прошло 39 лет)